Món ngon trong khoảng 'hạt đác', loại hạt thức uống đang sốt xình xịch tại Hà Nội

Hạt đác là nguyên liệu đặc sản, nổi tiếng ở Nha Trang, nay đã lan rộng ra phần lớn vùng miền và hiện đang vô cùng "nóng" tại Hà Nội, được rộng rãi bà nội trợ truy lùng. Những ngày này món "hạt đác" Nha Trang đang "sốt xình xịch" khi được phần lớn người Thủ đô mua tậu, chủ yếu là để đóng hộp các món ăn vặt mùa hè như chè, sữa chua hay rim với siro trái cây, ăn chơi khá hấp dẫn. Hạt đác được tách ra trong khoảng vỏ cứng, trước khi đem tung ra hoạt động mua bán. Hạt đác là loại hạt mọc trên ngọn cây, không bị phun thuốc nên bình yên. Hạt đác khi sắm về thường được người dân địa phương sơ chế nhạo tinh khiết vỏ, ướp lạnh, sờ thấy mềm mỏng, màu trắng đục là hạt non, ăn ngon, còn hạt cứng thì thường già. Khi ăn hạt đác sẽ thấy vị rất mát, bùi béo, giòn dai sừn sựt. Đương nhiên, vì hạt đác không có mùi vị đặc biệt và khá nhạt, ăn dễ ngán nên người ta thường sử dụng chất liệu này để chế biến ra các món ăn vặt mùa hè rất lôi cuốn. Hãy cùng tìm hiểu xem, hạt đác có thể đóng hộp ra những món ăn nào nhé! 1. Hạt đác rim con đường Đây là phương pháp đóng hộp hạt đác tầm thường và thường thấy nhất của cư dân Nha Trang. Việc rim trục đường sẽ giúp hạt đác có vị ngọt, dễ ăn hơn là ăn trực tiếp. Phương pháp khiến hạt đác rim các con phố như sau: - Hạt đác chọn lựa tậu những hạt mềm mỏng, có màu trắng đục. Tuyệt đối không chọn những loại hạt có màu trong trắng vì loại này thường được người ta tẩy qua để bảo quản. - Rửa sạch sẽ hạt đác phổ biến lần qua nước lã (khoảng 4-5 lần) cho hết mùi. Sau đó bạn cho hạt đác vào nồi nước đun sôi lên, dùng đũa đảo đều rộng rãi lần, sau 3-5 phút thì tắt bếp. - Đổ hạt đác đã luộc ra rổ, rửa lại với nước đun sôi để nguội, sau đó để cho hạt đác thật ráo nhé! - Bản thân hạt đác đã chứa phổ thông nước, vì vậy khi rim với các con phố, bạn không cần cho nước nữa, chỉ cần 2 nguyên liệu là tuyến đường và hạt đác mà thôi. Tỷ lệ để rim trục đường ngon là 1kg hạt đác tương ứng với 350-400gr con đường. Trục đường có thể là đường phèn hoặc các con phố kính trắng. Thường người ta hay sử dụng trục đường phèn vì nó có vị ngọt thanh và bổ ích cho sức khỏe hơn. - Các con phố phèn đập thật nhỏ dại, sau đó cho tham gia nồi, để lửa ở mức trung bình để đường tan ra, sau đó cho ngay hạt đác tham gia, đảo đều lên, có thể cho thêm một vài sợi gừng tươi cho dậy mùi, đảo với tốc độ cao đến khi thấy hạt đác trong, màu hơi ánh vàng thì tắt bếp. Để ý không nên đảo lâu vì con đường dễ cháy nhé! Hạt đác rim con đường có thể ăn trực tiếp hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hiếm lấy ra ăn kèm với sữa chua, trà sữa, chè các loại..vv... 2. Hạt đác rim dứa hoặc siro hàng điểm tâm Hạt đác rim trục đường nhịn nhường như vẫn chưa khiến thỏa lòng các bà nội trợ cự phách, người ta còn nhuộm màu loại hạt này và khiến cho ngày càng tăng hương vị quà bánh để món ăn thu hút hơn. - Đối với hạt đác rim dứa: Vẫn áp dụng các quá trình như hạt đác rim tuyến đường, nhưng ở khâu đảo hạt đác với đường, bạn cho kèm với dứa tươi cắt bé nhỏ, đảo hòa quyện 3 chất liệu đường, dứa, hạt đác vào với nhau, dậy mùi thơm là tắt bếp. Chú ý: Dứa trước khi cho tham gia rim nên chần qua nước sôi trước, bí quyết này giúp bảo quản hạt đác rim dứa được lâu hơn. - Đối với hạt đác rim siro thức uống: Bạn có thể dùng các loại siro dâu, siro nho, siro xoài, bạc hà..vv..cho tham gia khâu cuối trong công đoạn hạt đác đảo với trục đường để tạo màu và mùi thơm. Vì hạt đác rất dễ tạo màu nên cách làm này được khá phổ biến chị em yêu mến và thường sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món chè, trông không những bắt mắt mà ăn cực kì thơm ngon. Ngoài siro ra, bạn có thể sử dụng nước chanh leo, nước lá dứa, nước dâu tằm, hoa atiso..vv..để tạo màu cho hạt đác nhé! Hạt đác rim nước dâu tằm Hạt đác rim lá dứa 3. Chè hạt đác Nhắc đến hạt đác là phải nhắc đến các món chè, món quà vặt mùa hè không thể thiếu của cư dân Nha Trang. Chè hạt đác được biến tấu nhiều kiểu, nhưng nhiều người biết đến nhất phải kể đến chè hạt đác xua thoa. Cách nấu chè hạt đác xu thoa tham khảo công thức tại đây. Trong khi bạn có thể khiến cho món chè hạt đác mít tươi dễ chơi hơn theo cách thức sau: - Hạt đác tìm về sơ giễu cợt sạch, rửa qua nước lạnh phổ thông lần cho hết mùi, sau đó luộc sơ qua 1 lần nước sôi, để ráo. - Pha nước sữa dừa gồm: Sữa tươi + con đường + nước cốt dừa, đảo đều, nếm vừa miệng thì cho tham gia ngăn mát tủ lạnh chờ sử dụng. - Chuẩn bị 1 chút thạch đen hoặc thạch rau câu tùy ý. Nếu như bạn chưa biết khiến thạch rau câu, có thể xem thêm phương pháp khiến cho thạch rau câu tại đây. - Mít tươi xé nhỏ dại. Cho vào tô cùng hạt đác, trộn 2 loại này với các con phố cho ngấm khoảng 15-20 phút. - Khi ăn, bạn cho hạt đác, mít, thạch đen, trân châu (nếu có), chan nước sữa dừa lạnh tham gia và thưởng thức. Bạn cũng có thể nấu chè hạt đác với đỗ xanh cũng rất ngon nhé! Công thức nấu chè hạt đác đỗ xanh tại đây. Hạt đác tươi hiện đang có giá sàn khoảng 60-80.000 đồng/kg. Nếu như bạn tậu hạt đác rim tuyến đường hay siro bán sẵn thì giá khoảng 100-130.000 đồng/kg. Theo emdep
Xem thêm: kinh nghiệm