5 món dù ngon thế nào cũng tuyệt đối không ăn lại

Rau

Phổ thông người nghĩ rằng, nếu như hâm nóng lại sẽ làm cho rau độc hại nhưng thực tế, đó lại nằm ở khâu bảo quản. Theo Trọng tâm An toàn Thực phẩm, rau củ còn thừa nên cho tham gia nơi có nhiệt độ khoảng dưới 4 độ C hoặc thấp hơn. Nếu như dự định trữ rau hơn 12 tiếng thì nên đông lạnh chúng.

Căn do là vì các loại rau như xà lách, rau bina, cần tây và củ cải trục đường chứa lượng lớn nitrate. Ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn dễ xâm nhập, chúng sẽ chuyển hóa thành nitrit. Nitrit đã được chứng minh rằng vô ích với trẻ lọt lòng và trẻ bé xíu, có thể gây rối loàn máu, gọi là methaemoglobinaemia. Triệu chứng của bệnh này là đau đầu, nghẹt thở, mệt mỏi và co giật. Khác lạ, rau dền khi đã đóng hộp không nên để qua đêm rồi ăn lại vì có thể gây ngộ độc.

Cá, hải sản

Việc để các thực phẩm như cá, tôm, cua, sò, ốc, mực… đã chế biến qua đêm sẽ làm cho chất protein có trong các món ăn này bị chuyển đổi, không những không có lợi cho sức khỏe mà còn có thể gây hại cho công dụng của gan, thận.

Đặc biệt, đối với các món gỏi trong khoảng cá hay hải sản như gỏi cá, gỏi tôm… người mua tuyệt đối không nên ăn giả dụ đã để qua đêm.

Món gỏi

Những món gỏi như gỏi cá, gỏi bò, gỏi tôm... dù có ngon và nuối tiếc như thế nào cũng không nên ăn lại.

Khi làm gỏi bạn cho đa số gia vị như giấm, ớt... nếu để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc, vì vậy, tốt nhất là ăn hết trong ngày.

Giết thịt gà

Giết thịt gà chứa một lượng lớn protein. Việc đun nóng lại sẽ làm các protein này đổi mới và biến chất, gây tác động đến hệ tiêu hóa. Tốt nhất là bạn hãy để món gà nguội ở nhiệt độ phòng sau đó ăn tiếp ví như còn thừa.

Dầu thực vật

Hâm nóng ăn uống thừa được sản xuất qua dầu thực vật như các món chiên, chiên, xào có thể làm cho bạn ngày càng tăng nguy cơ bận bịu bệnh tim, đột quỵ, thậm chí là ung thư. Một nghiên cứu mới đã tậu thấy rằng phổ biến lần hâm hot các loại dầu không bão hòa đa có axit linoleic như dầu canola, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu hướng dương có thể tiết ra một phù hợp chất độc hại sẽ không tốt cho sức khỏe.

Chất độc hại đó là một axit béo còn được nhân thức tới là 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE). Toàn bộ tìm hiểu đã sắm thấy câu kết giữa việc sử dụng HNE với gần như bệnh gian nguy như Parkinson, Alzheimer, bệnh Huntington, gan, ung thư.

Theo Jeannie Moloo – phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ – hâm hot dầu thực vật quá đa dạng và liên tiếp hâm hot chúng sẽ tiết ra HNE. Bà cho nhân thức: “Ví như một người nhiệt tình để chừng mực tác động của HNE, tôi sẽ khuyên rằng không nên hâm hot lại dầu. Và tốt nhất chỉ dùng dầu cho một lần nấu mà thôi”.

Xem thêm: tintuc